Setelah diputuskan jenis makanan yang akan dijual, masakannya harus dicoba dulu. Minta keluarga terdekat untuk mencicipinya. Setelah keluarga suka dengan kelezatannya, suruh teman-teman atau kenalan mencobanya juga. Setelah itu harus dicoba pula oleh orang-orang yang berbeda suku, sehingga masakan yang akan dijual nanti benar-benar bisa diterima secara universal. Tahap tersebut memang membutuhkan waktu dan biaya cukup besar. Setelah yakin masakan itu banyak disukai orang, baru menjualnya untuk umum. Untuk mengawalinya jangan banyak menu yang ditawarkan, satu menu cukup, asal benar-benar spesifik dan lezat.

Strategi restoran berikutnya merupakan penentuan nama. Dalam memilih nama harus hati-hati, jangan sampai membuat nama, ternyata sudah ada yang lebih dulu memakainya, sehingga muncul persoalan di kemudian hari. Nama yang merupakan brand harus dipatenkan, agar tak akan diambil orang bila terkenal dan sukses di kemudian hari. Nama tersebut harus dipajang di lokasi sebagai papan nama atau spanduk. Usahakan desainnya bagus, dan tidak banyak tulisan yang dicantumkan. Cukup nama restoran serta masakan andalannya. Contohnya, Ayam Bakar Wong Solo, Es Teler 77 dan lain sebagainya. Nama tersebut akan menjadi citra spesifik bagi rumah makan tersebut, dan bisa gampang diingat oleh para pelanggan. Jangan sampai membuka rumah makan tanpa nama khusus, misalnya hanya Restoran Ayam Goreng. Kalau suatu saat pindah tempat, akan menyulitkan pelanggan untuk mengingat dan mencarinya.
Tahap berikutnya adalah memilih lokasi. Jangan mengambil lokasi dekat bengkel, jangan pula di dekat tempat orang-orang menongkrong atau pangkalan yang berkesan kumuh, dan kalau bisa di areal teduh penuh pepohonan. Di lokasi tersebut harus ada sarana untuk parkir yang cukup memadai. Bisa pula memilih lokasi yang di sekitarnya sudah ada rumah makan terkenal. Karena biasanya mereka sudah melakukan survei terlebih dahulu ketika akan memutuskan membuka restoran di lokasi tersebut. Kalau mau mempopulerkan makanan baru memang sebaiknya dari daerah dulu, karena lebih cepat hasilnya. Setelah berhasil dan punya brand yang kuat di daerah, baru membuka di Jakarta.

Strategi restoran yang juga penting diperhatikan selain pelayanan adalah menjaga kualitas makanan atau masakan yang dijual. Masakan yang tak habis hari ini, jangan dijual lagi keesokan harinya. Dengan begitu kualitas masakannya akan terus terjaga. Hindari menjual masakan yang tidak segar sisa kemarin. Karena sekali konsumen kecewa dengan kualitas atau rasa yang kurang enak, bisa tak akan kembali lagi. Bahkan bisa pula menceritakan kepada orang lain keburukan tersebut, dan akan berakibat semakin menjatuhkan nama baik rumah makan itu.

Interaksi dengan para pelanggan sebagai kegiatan public relations juga cukup penting. Sempatkan diri mendatangi pelanggan dengan keramahan, kalau perlu ikut melayaninya, dan selalu bertanya apa keluhan mereka. Perhatikan masukan dari setiap pelanggan, untuk meningkatkan kualitas makanan dan pelayanan. Upayakan untuk selalu membuat pelanggan betah dan mau kembali lagi. Setelah banyak pelanggannya, undang wartawan untuk mencoba masakan sekaligus melakukan wawancara. Kalau bisa buat sensasi positif, karena itu perlu sebagai bagian strategi promosi agar bisa dipublikasikan di media cetak dan media elektronik. Popularitas itu memang sangat bermanfaat dalam menunjang kesuksesan sebuah usaha. Ada pepatah Jawa yang berarti, cari nama lebih dulu, dan keuntungan akan datang kemudian.

Bagaimanapun juga, sangat sedikit bisnis restoran yang akhirnya sukses. Kebanyakan bisnis restoran gagal pada tahun pertama operasionalnya. Lebih dari 25-33% dari industri restoran menutup usahanya dan mendeklarasikan kebangrutannya dibawah 12 bulan sejak operasional pertamanya. Tentu saja ini sangat membuat para pebisnis makanan bertanya-tanya mengapa ini terjadi dan apa yang bisa kita lakukan untuk lebih mengerti resiko, tantangan, sebab, realitas dan detail-detail yang rumit tentang membuka, menjalankan, dan sampai pada akhirnya mendapatkan restaurant yang sukses.

Pemahaman dasar dari setiap aspek dari bisnis dan operasional, kepuasan pelanggan, hubungan profit and lost, ukuran sistem kendali, standarisasi dan kebanggaan dari pemilik semuanya harus terlihat, sebagaimana kegigihan, ketangguhan, perhatian yang teliti akan detail dan setiap keputusan bahkan pada hal yang kecil sekalipun. Beberapa dari aspek ini mencakup Manajemen Bisnis Umum (General Business Management), Administrasi, Organisasi, Pengawasan (Supervising), Pengendalian (Controlling), Prosedur Akuntansi, Pricing, Promosi, Kontrak dan Proteksi dan Asuransi, Regulasi Perpajakan dimana bisnis tersebut berada dan berfungsi.

Ada beberapa pemahaman dasar, mengapa bisnis restoran biasanya gagal. Dibawah ini hanyalah sebagian kecilnya:

1. Ketidakmampuan beradaptasi terhadap perubahan dan mengoptimalkan peluang serta persaingan.
2. Kurangnya pengalaman.
3. Kurangnya pengetahuan akan bisnis makanan dan manajemen operasional.
4. Kurangnya pemahaman akan diri sendiri dan dan orang lain, kesulitan-kesulitan hubungan kerja, jiwa kepemimpinan dan kemampuan interpersonal yang sangat diperlukan dalam pekerjaan.

Pemahaman dasar bisnis restoran selalu berubah, kompleks dan bukan tidak mungkin bisa “memakan” dan/ mengalahkan banyak pendatang baru yang tidak siap secara tak terduga. Banyak perusahaan makanan pendatang baru yang mencoba bergelut di bidang ini gagal dalam tahun pertamanya. Mendirikan sebuah bisnis restoran dan menjalankannya, membuka pintunya setiap pagi dan menjaganya agar tetap terbuka sepanjang tahun, sampai sukses membutuhkan usaha yang tidak sedikit. Apakah “Full Service” atau “Self Service” ataupun kombinasinya. Drive-thru, Walk-upatau Drive-in, Table-service, Kombinasi dengan Service-Counter, tipe pelayanan di meja dan Buffet Service juga tersedia. Apa yang ada di menu atau logo di piring saji akan memberikan karakter dan menjelaskan sebuah restoran dengan sangat jelas.

Pertimbangkanlah secara matang sumber dan menspesifikasikan dengan lebih detail dari berbagai aspek perjanjian tsb dan pengaruhnya, implikasiny serta konsekuensinya akan sangat berpengaruh terhadap bisnis Anda. Apakah ini untuk jangka pendek, menengah atau panjang dan darimana uang itu berasal, pada kisaran ‘rate’/harga berapa? Pertanyaan-pertanyaan ini akan membantu Anda mengklarifikasi dan membawa kedepan semua hal-hal penting yang berkaitan dengan sumber dana. Sumber pendanaan bisa termasuk: diri sendiri, keluarga, teman, rekan bisnis, dealer atau pabrik peralatan, organisasi bisnis. Jenis yang berbeda-beda juga tersedia untuk pengadaan dana. Bisnis restoran yang berbentuk dan berstruktur ‘PT’ akan membuat lebih mudah untuk mengamankan modal usaha Anda. Semoga bermanfaat.

Bila modal Anda kurang mencukupi dan juga tidak bisa memasak, mungkin usaha franchise makanan ringan (jajanan) bisa dicoba. Tetapi, jika memiliki cukup modal, ada tenaga ahli dalam hal memasak, dan sudah ada gambaran jelas mengenai menu, jangan ragu-ragu memilih usaha resto. Tetapi, apapun pilihan usaha makanan Anda, hal-hal dibawah ini tetap harus diperhatikan sebelum memulai usaha makanan. Pertama adalah pemilihan lokasi. Hal terpenting pada persiapan setiap usaha adalah memilih lokasi yang strategis, begitu pula pada usaha makanan. Untuk itu, diperlukan kecermatan dalam memilih lokasi. Pilih lokasi yang dekat dengan keramaian dan keramaian itu kontinyu (tiap hari). Area Pasar, Sekolah, Perkantoran, atau Rumah Sakit dapat menjadi pilihan yang baik. Selain itu view juga penting, perempatan jalan, alun-alun, atau pinggir jalan raya dapat menjadi pilihan. Perlu diingat dalam memilih tempat; ukuran besar/kecil lokasi yang kita pilih yang sangat berpengaruh pada harga sewa (bila memang menyewa), keleluasaan calon pembeli bila ingin makan ditempat, juga ada atau tidaknya lahan parkir.

Usaha rumah makan juga harus memperhatikan hal kedua, yaitu kesesuaian menu. Menu akan berpengaruh pada lokasi usaha yang kita pilih. Bila kita dekat dengan kantor, menu lengkap seperti nasi dan lauk pauknya dapat menjadi pilihan. Tapi jika kita membuka usaha di area sekolah, maka lebih baik memilih mie ayam, bakso atau makanan praktis lainnya yang pasti diminati anak-anak sekolah. Jika Anda ingin memilih masakan khas suatu daerah, usahakan kenali dulu lokasi tempat usaha Anda, apakah banyak warga daerah tersebut/tidak, karena hal itu juga akan berpengaruh.

Hal ketiga yang harus diperhatikan adalah sumber bahan. Sumber bahan adalah darimana kita dapatkan bahan mentah untuk usaha makanan kita. Bila kita membuka warung makan, pertimbangkan, apakah dekat dengan pasar/tidak, dimana warung kelontong yang bisa cepat melayani kita membeli bumbu atau perlengkapan lain, dan sebagainya. Bila kita memilih franchise, pastikan apakah kita harus mengambil bahan atau bisa diantar? Dimana bila kita harus mengambil bahan? Mudahkah akses komunikasi dengan pemilik franchise?

Usaha rumah makan juga harus memperhatikan tenaga ahli. Sekarang ini, banyak sekali usaha makanan yang pemiliknya tidak bisa memasak. Disinilah pentingnya tenaga ahli. Untuk hal ini, yakinkan dimana kita mendapat tenaga ahli, bisa saja dari lingkungan keluarga, teman atau benar-benar orang lain yang kita rekrut dengan kriteria tertentu. Pertimbangkan besarnya gaji, apa saja tugas dan wewenang mereka juga bagaimana peranan mereka dalam usaha Anda (ada juga pemilik usaha yang menjadikan tenaga ahli ini sebagai mitra, sehingga pembayaran berdasar pembagian laba).

Selanjutnya yang perlu diperhatikan adalah harga. Ini adalah fal yang sangat penting. Kita harus mempertimbangkan berapa harga satu porsi makanan yang kita jual. Sesuaikan dengan lokasi usaha, jenis makanan, quantity makanan, bahkan kemasannya. Janga sampai salah menetapkan harga dan membuat pembeli kapok berkunjung kembali.

Mulai dari menghitung kemampuan diri, keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang pekerjaan itu, untuk usaha rumah makan minimal harus mengerti masakan atau aneka menu masakan yang akan di sajikan. Bisa pintar memasak, lebih baik lagi ahli memasak. Namun, untuk menjadi pengusaha restoran tidak harus menjadi ahli memasak dulu, tetapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu, tenaga ahli yang bisa memasak bisa direkrut. Persiapan dalam memulai bisnis restoran atau tempat makan lainnya, adalah tersedianya prasarana dan sarana. Pengertian tersedianya bukan berarti harus menjadi miliknya, tetapi bisa diperoleh dari meminjam atau menyewa terlebih dahulu, kecuali memang tersedia dana yang cukup yang sengaja diinvestasikan ke usaha Anda untuk jangka panjang.

Membuka restoran juga harus memperhatikan prasarana. Prasarana adalah hal-hal kemudahan bersifat fisik maupun non fisik yang mendukung pengoperasian sarana-sarana atau alat-alat. Sedangkan sarana adalah alat-alat untuk melakukan kegiatan-kegiatan tertentu. Dalam usaha rumah makan/restoran, maka yang termasuk prasarana adalah tempat yang strategis, tenaga ahli (juru masak), modal usaha, dan izin usaha, sedangkan meja kursi, peralatan makan, peralatan masak, dan sebagainya adalah sarana.

Bisnis makanan termasuk bisnis yang beresiko besar. Karena bisnis makanan beda dengan bisnis-bisnis lain. Kecuali yang kita jual adalah makanan kering, yang bisa bertahan sampai berbulan-bulan. Namun jika anda yakin pangsa pasarnya yang bagus, maka bisnis makanan akan memberi keuntungan yang berlipat ganda dengan variasi makanan. Dalam bisnis makanan memang kita tidak dituntut untuk bisa membuat makanan yang akan dijual tersebut. Bisnis makanan bukan milik kaum wanita saja, banyak pria yang menjadi koki kelas dunia. Dan kebanyakan penjual makanan yang sukses adalah pria. Rasa masakannyapun tidak kalah dari masakan wanita.

Membuka restoran terkadang menjadi sangat menggiurkan tetapi kadang juga membingungkan. Jika Anda bingung memilih makanan apa yang akan dijual, Anda bisa memulainya dari makanan kesukaan Anda. Jika Anda lebih berani, Anda bisa memulainya dari makanan yang banyak dijual disekitar tempat Anda ingin berjualan, dan tentunya yang banyak dibutuhkan ditempat tersebut. Silahkan cicipi nikmatnya berbisnis makanan.

Usaha jenis ini juga sangat sensitif terhadap rasa, karena itu penting sekali ada tukang masakan yang betul-betul ahli dibidangnya. Juallah masakan yang terbaik dan bermutu tinggi. Jangan coba-coba membuka rumah makan jika tidak ada juru masak yang hebat masakannya. Sebaiknya Anda juga mengurus izin usaha. Bisa izin usaha dari RT/RW atau keamanan setempat. Namun secara prinsip, yang dimaksudkan adalah berbadan hukum yaitu dengan akte notaris. Hal ini sangat diperlukan bila usaha Anda di pinggir jalan raya dan melibatkan beberapa pekerja. Tidak perlu mendirikan PT atau CV, misalnya cukup dalam status UD (Usaha Dagang) milik perseorangan, yaitu Anda yang disahkan oleh notaris. Dengan begitu, Anda akan merasakan kenyamanan dan keamanan dalam menjalankan usaha Anda. Pastika juga Anda memilih karyawan yang berkompeten dan bertanggung jawab sehingga akan bersam-sama dengan Anda membangun usaha Anda tersebut.

Perubahan gaya hidup dan mindset masyarakat terhadap makanan cepat saji turut mendukung tingginya permintaan terhadap makanan serba praktis ini. Makanan cepat saji kini sudah mengalami pergeseran, dulu banyak orang menganggap bahwa makanan ini adalah jenis makanan orang kaya, namun kini sudah tidak lagi. Makanan siap saji bisa dikonsumsi sebagai sarapan, makan siang, atau pun makan malam. Hal ini membuat makanan cepat saji kian populer. Karena itu menekuni bisnis makanan siap saji cepat mendatangkan untung.

Restoran cepat saji harus disiapkan secara matang agar hasilnya juga maksimal. Ada beberapa kunci yang harus Anda tekankan. Pertama adalah konsumen. Konsumen dari makanan cepat saji adalah kalangan muda, anak- anak, dan remaja. Kunci kedua adalah lokasi usaha. Pilihlah tempat usaha yang strategis dan dekat dengan lembaga pendidikan seperti sekolah, kampus, dan lembaga kursus. Tempat yang sekiranya ramai pun dapat Anda jadikan pilihan seperti pertokoan, mal- mal, perkantoran, dan lain- lain.

Kunci ketiga adalah info produk. Untuk memulai usaha makanan cepat saji, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan seperti berikut:

1. Tentukan dulu jenis dari makanan siap saji yang akan Anda jadikan peluang usaha. Misalnya, burger, fried chicken, kebab, hot dog, french fries dan lain- lain. Anda bisa juga melakukan survei pasar terlebih dahulu dengan mencoba trial produk makanan cepat saji mana yang disukai konsumen.
2. Mempertahankan kualitas bahan baku. Perhatikan kualitas supplier bahan baku masakan Anda. Ini penting untuk menjaga cita rasa masakan. Seperti Klenger Burger yang memilih bahan baku tidak kalah dengan kualitas burger luar negeri. Juga menggunakan daging terbaik negeri ini.
3. Pasarkan dengan harga yang nyaman di kantong dan sesuai dengan permintaan pasar.
4. Promosikan usaha makanan Anda dengan membuat pamphlet, gerobak makanan yang mencolok dan menarik, atau kedai makanan cepat saji dengan baliho dan banner yang sesuai.

Restoran cepat saji yang akan Anda buka sebaiknya juga memiliki nama yang mudah diingat dan komersial. Menjalani bisnis makanan bukanlah soal yang gampang. Pertama-tama Anda membutuhkan modal yang cukup besar. Selain itu, Anda juga harus menghadapi persaingan yang sudah sangat ketat. Karena usaha makanan sudah begitu banyak dan tersebar di mana-mana. Cita rasa masakan juga memegang peranan penting. Cita rasa yang sesuai dengan lidah konsumen akan menjadi nilai jual nomor wahid. Tentunya, pebisnis makanan harus senantiasa memperhatiakan hal ini dengan hati-hati.

Kualitas bahan baku harus mendapatkan perhatian utama. Tak hanya itu, Anda juga harus menciptakan menu-menu yang inovatif. Anda dapat melakukan sedikit memodifikasi. Misalkan aslinya dari negeri lain maka kita bisa mengubahnya sedikit sehingga bisa lebih mendekati dengan lidah Indonesia. Jadi dalam hal ini maka kita harus mempekerjakan juru masak yang ahli. Pebisnis kuliner harus memperhatikan kebersihan tempat usahanya. Dengan begitu, para pelanggan akan betah menjadi konsumen Anda. Jadi, jangan sia-siakan kesempatan ini dan segeralah merencanakan dan memulainya.

Steik resto dengan harga kaki lima adalah pilihan banyak kalangan, terutama mahasiswa. Coba Anda tengok di sekitar kampus-kampus, pasti banyak sekali steik resto dengan harga kaki lima yang hampir tidak pernah sepi pengunjung. Sebagian besar para pengunjungnya adalah para mahasiswa yang selain makan juga nongkrong. Warung ini memang harus kreatif dan inovatif dalam mengeluarkan menu-menu andalannya. Karena selain pangsa pasarnya adalah mahasiswa yang cenderung selektif, juga mempunyai saingan yang sangat banyak dan hampir sama.

Usaha steik dengan harga kaki lima ini biasa ditemui di daerah kampus. Misalnya di Semarang yaitu di sekitar kampus Universitas Diponegoro. Tidak hanya steik, tetapi juga berbagai macam warung dengan beragam menu tetapi dijual dengan harga terjangkau. Biasanya mereka akan mematok menu-menu andalan yang hanya ada di resto kalangan atas tetapi mereka membungkusnya dengan lebih ekonomis. Selain steik, ada juga warung makanan Jepang, resto mini, dan lain sebagainya. Dan jika Anda memperhatikan usaha-usaha ini, pasti selalu diserbu oleh pembeli yang biasanya berbondong-bondong bersama teman-temannya.

Steik resto dengan harga kaki lima di kalangan potensial, misalnya sekitar kampus, bisa menelurkan omzet sekitar puluhan juta rupiah per bulan. Misalnya di Semarang ada Waroeng Steak yang diklaim sebagai pelopor steik harga ekonomis. Harga yang dibidik antara Rp 8.000 sampai Rp 35.000 dan pangsa pasarnya adalah mahasiswa. Jika Anda berjalan-jalan ke Semarang, pasti di setiap kampus ada warung ini yang selalu penuh sesak. Tidak hanya di sekitar Undip yang berada di tengah kota, tetapi juga kampus-kampus lain, seperti Unnes, Udinus, dan lain sebagainya. Pemilik usaha ini mematok harga ekonomis karena mengetahui bahwa pangsa pasarnya adalah kalangan mahasiswa.

Mungkin secara pintas Anda akan bertanya, bukankah mahasiswa juga mampu untuk membeli steik dengan harga resto? Mungkin iya, tetapi jika ada steik dengan harga yang lebih murah, pasti mereka akan memilihnya. Karena frekuensi bersosialisasi mahasiswa masih sangat tinggi, maka jika Anda menyediakan fasilitas tempat nongkrong sekaligus makan yang enak, maka mereka akan mengerubutinya. Tetapi tidak hanya mahasiswa yang datang meramaikan waroeng steik ini, ada pula usia dewasa yang datang bersama keluarganya. Hal ini tentu saja akan semakin meningkatkan keuntungan Anda.

Steik resto dengan harga kaki lima sangat diminati oleh berbagai kalangan. Mereka tidak hanya sesekali saja berkunjung, tetapi juga berkali-kali karena memang harga yang ditawarkan sangat minim. Steik yang tadinya hanya bisa dinikmati beberapa kali saja, sekarang sudah bisa dinikmati setiap hari dengan beragam menu penunjang lainnya. Omzet penjualan steik ini biasanya akan meningkat sampai 100% pada week end. Tak jarang pula yang harus rela mengantri untuk mendapatkan tempat duduk karena saking penuhnya.

Jika Anda berminat untuk melirik usaha ini, pastikan Anda mendapatkan lokasi yang strategis, yaitu di sekitar kampus. Mahasiswa adalah pangsa pasar yang sangat bagus. Coba Anda bayangkan, jika dalam satu kampus ada ribuan mahasiswa yang setiap hari mencari makan. Hitung saja berapa kemungkinan yang akan masuk ke warung Anda. Tetapi persaingan usaha di sekitar kampus sangat tinggi. Masing-masing pemilik usaha harus menelurkan kreatifitas dan keunggulan yang berbeda daripada kompetitornya. Walaupun sepertinya keuntungan yang diterima tidak sebanyak usaha resto untuk per porsi, tetapi jika dalam sehari warung Anda kedatangan 100 orang saja pasti keuntungan juga semakin berlipat.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum